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EFFETS DE LA TEMPERATURE ET DE L'OXYGENE SUR LA CROISSANCE DES LISTERIA MONOCYTOGENES A UN PH EGAL A 4,5.

EFFECTS OF TEMPERATURE AND OXYGEN ON THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT PH 4.5.

Auteurs : BUCHANAN R. L., KLAWITTER L. A.

Type d'article : Article

Résumé

LE MICROORGANISME A SURVECU PENDANT DE LONGUES PERIODES A DES TEMPERATURES PEU ELEVEES D'INCUBATION : 278 ET 283 K (5 ET 10 DEG C), ET S'EST DEVELOPPE A DES TEMPERATURES INTERMEDIAIRES : 292 ET 301 K (19 ET 28 DEG C). L'INCUBATION AEROBIE A 310 K (37 DEG C) A ENTRAINE UNE INACTIVATION RELATIVEMENT RAPIDE DE L'ORGANISME ; CEPENDANT, LORSQUE LA QUANTITE D'OXYGENE ETAIT RESTREINTE, L'ORGANISME A RECUPERE ET SURVECU PENDANT DE LONGUES PERIODES. LA TENEUR REDUITE ENOXYGENE A ACTIVE LE TAUX DE CROISSANCE A 292 K. LES RESULTATS ONT REVELE UNE INTERACTION DE LA TEMPERATURE ET DE LA DISPONIBILITE DE L'OXYGENE, QUI A UNE INFLUENCE SUR LA SURVIE DES L. MONOCYTOGENES DANS UN ENVIRONNEMENT DE FAIBLE PH.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF TEMPERATURE AND OXYGEN ON THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES AT PH 4.5.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2151
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 6
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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