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Effets de la température sur l'activité de la phénylalanine ammoniac-lyase induite par l'éthylène, et sur les taches brunes de la laitue Iceberg récoltée.

Effects of temperature on ethylene-induced phenylalanine ammonia lyase (PAL) activity and russet spotting in harvested iceberg lettuce.

Auteurs : RITENOUR M. A., AHRENS M. J., SALTVEIT M. E.

Type d'article : Article

Résumé

Les tissus exposés à l'éthylène et conservés à 15 ou 20 deg C ont montré des pics d'activité de lyase de l'ammoniac de phénylalanine plus précoces mais plus bas que les tissus conservés à 5 deg C. L'accumulation de composants phénoliques totaux solubles, et le développement des taches brunes ont augmenté parallèlement à l'activité de lyase de l'ammoniac de phénylalanine après une brève période de latence. Les tissus de la laitue transférés de 5 à 15 deg C après 1 à 3 jours ont montré des pics plus tardifs, mais supérieurs, d'activité de lyase de l'ammoniac de phénylalanine, que les tissus conservés en permanence à 15 deg C. Le transfert à 0 deg C des tissus exposés à l'éthylène, avant le développement important des symptômes de taches brunes, a limité le développement ultérieur de l'activité de lyase de l'ammoniac de phénylalanine et le développement des taches brunes. L'exposition intermittente à l'éthylène après 4 jours a causé une diminution rapide de l'activité de lyase de l'ammoniac de phénylalanine. Les tissus de laitue exposés à l'éthylène pendant 4 jours puis tranférés de 5 à 0 deg C, après le développement de symptômes modérés de taches brunes, n'a montré aucune différence dans l'apparition de taches brunes après 8 jours, par comparaison avec les tissus entreposés en permanence à 5 deg C.

Détails

  • Titre original : Effects of temperature on ethylene-induced phenylalanine ammonia lyase (PAL) activity and russet spotting in harvested iceberg lettuce.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2295
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 120 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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