PartagerModifications de la qualité de laitues entreposées sous atmosphère contrôlée. 1. Activité des réductases de nitrate et de nitrite, taux de nitrates et d'autres composés.
Quality change in lettuce heads stored in controlled atmosphere. 1. Activity of nitrate and nitrite reductase, content of nitrates and other compounds.
Auteurs : ROZEK S., SADY W., WOJCIECHOWSKA R., LEJA M.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Quality change in lettuce heads stored in controlled atmosphere. 1. Activity of nitrate and nitrite reductase, content of nitrates and other compounds.
- Identifiant de la fiche : 1998-3649
- Langues : Anglais
- Source : Folia Hortic. - vol. 8 - n. 2
- Date d'édition : 1996
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes - Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Qualité; Salade; Légume; Laitue; Nitrite; Nitrate; Enzyme; Entreposage frigorifique