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Effets de la transformation et du stockage dans la glace sur les classes de lipides et les acides gras de la chair de raie (Raja clavata).

Effects of processing and ice storage on lipid classes and fatty acids of ray muscle (Raja clavata).

Auteurs : FERNANDEZ REIRIZ M., PASTORIZA L., SAMPEDRO G., HERRERA J. J. R.

Type d'article : Article

Résumé

Influence du hachage de la chair de poisson et du stockage pendant 7 jours à 2 deg C.

Détails

  • Titre original : Effects of processing and ice storage on lipid classes and fatty acids of ray muscle (Raja clavata).
  • Identifiant de la fiche : 1995-2361
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 51 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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