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Effets des conditions d'entreposage sur la viabilité de Fusarium et la production de déoxynivalénole dans de l'orge infestée.

The effect of grain storage conditions on the viability of Fusarium and deoxynivalenol production in infested malting barley.

Auteurs : BEATTIE S., SCHWARZ P. B., HORSLEY R., BARR J., CASPER H. H.

Type d'article : Article

Résumé

This study evaluated the effect of 7 months of storage under different conditions (ambient outdoor temperature from October to April), -20, 4, and 24 deg C with quiescent air, and 24 deg C with forced air) on the viability of Fusarium and Alternaria infesting stored grain and lowering the quality for maltsters and brewers. Results show that on-farm storage of infected barley at elevated temperatures may provide a means to reduce the level of deoxynivalenol (myotoxin) in finished malts.

Détails

  • Titre original : The effect of grain storage conditions on the viability of Fusarium and deoxynivalenol production in infested malting barley.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0273
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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