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Effets des glucides sur le comportement phasique des membranes et la survie de Lactobacillus plantarum séché.

Effect of added carbohydrates on membrane phase behaviour and survival of dried Lactobacillus plantarum.

Auteurs : LINDERS L. J. M., WOLKERS W. F., HOEKSTRA F. A., RIET K. van 't

Type d'article : Article

Résumé

The relation between the protective effect of externally added carbohydrates on Lactobacillus plantarum cells during air-drying and the phase behaviour of cell membranes was studied. The authors suggest that the effective carbohydrates act through their free radical scavenging activity and not by direct interaction with the polar lipid headgroups.

Détails

  • Titre original : Effect of added carbohydrates on membrane phase behaviour and survival of dried Lactobacillus plantarum.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3183
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 35 - n. 1
  • Date d'édition : 08/1997

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