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Effet de la pression et de la température sur les taux de létalité de Lactobacillus casei et d'Escherichia coli.

Effect of pressure and temperature on the death rates of Lactobacillus casei and Escherichia coli.

Auteurs : SONOIKE K., SETOYAMA T., KUMA Y., KOBAYASHI S.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Etude de la létalité de ces deux bactéries, dans différentes conditions de températures (0-60 deg C) et de pressions (0,1 à 400 mégapascals). L'effet stérilisant des hautes pressions est plus marqué à basses températures.

Détails

  • Titre original : Effect of pressure and temperature on the death rates of Lactobacillus casei and Escherichia coli.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2551
  • Langues : Anglais
  • Source : In: High Pressure Biotechnol., Ed. John Libbey/INSERM - 297-301; 6 ref.
  • Date d'édition : 1992

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