PartagerEFFETS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE SUR L'ACCEPTABILITE COMMERCIALE DE COTELETTES DE PORC ET DE ROTIS D'EPAULE.
THE EFFECTS OF FROZEN STORAGE ON THE RETAIL ACCEPTABILITY OF PORK LOIN CHOPS AND SHOULDER ROASTS.
Auteurs : JEREMIAH L. E.
Type d'article : Article
Résumé
EFFETS DE DIFFERENTES DUREES DE STOCKAGE (0 A 196 JOURS) SOUS DIVERS FILMS PROTECTEURS ET DE LA DECONGELATION SUR LA COULEUR ET LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE CES MORCEAUX DE VIANDE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-881.
Détails
- Titre original : THE EFFECTS OF FROZEN STORAGE ON THE RETAIL ACCEPTABILITY OF PORK LOIN CHOPS AND SHOULDER ROASTS.
- Identifiant de la fiche : 1983-2211
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 5 - n. 1
- Date d'édition : 1982
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