PartagerEFFETS DU STOCKAGE SUR LES POPULATIONS MICROBIENNES DE DEUX ESPECES IMPORTANTES DE COQUILLAGES COMMERCIALISEES, CRASSOSTREA VIRGINICA ET MERCENARIA CAMPECHIENSIS.
EFFECTS OF STORAGE ON MICROBIAL LOADS OF TWO COMMERCIALLY IMPORTANT SHELLFISH SPECIES, CRASSOSTREA VIRGINICA AND MERCENARIA CAMPECHIENSIS.
Auteurs : HOOD M. A.
Type d'article : Article
Résumé
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE D'HUITRES ET DE CLAMS DIFFEREMMENT TRAITEES (AVEC OU SANS COQUILLE, INTRODUITES DANS DES PLATS PREPARES) STOCKEES A 275, 281, 293 ET 308 K (2, 8, 20 ET 35 DEG C) DURANT 7, 14 ET 21 JOURS. ON OBSERVE DE GRANDES DIFFERENCES DANS LA COMPOSITION ET LE DEVELOPPEMENT DE LA MICROFLORE ENTRE LES 2 ESPECES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-3660.
Détails
- Titre original : EFFECTS OF STORAGE ON MICROBIAL LOADS OF TWO COMMERCIALLY IMPORTANT SHELLFISH SPECIES, CRASSOSTREA VIRGINICA AND MERCENARIA CAMPECHIENSIS.
- Identifiant de la fiche : 1984-0657
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 45 - n. 4
- Date d'édition : 1983
Liens
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Indexation
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- Mots-clés : Microbiologie; Réfrigeration; Huitre; Coquillage
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- Formats : PDF
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