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Effets du traitement à l'eau chaude et de la température d'entreposage sur les pertes d'électrolyte des mangues (Mangifera indica Linn.).

Effects of hot-water treatment and storage temperature on electrolyte leakage of mangoes (Mangifera indica Linn.).

Auteurs : NYANJAGE M. O., WAINWRIGHT H., BISHOP C. F. H.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie les pertes d'électrolyte par la surface de mangues, ayant subi un traitement d'immersion dans l'eau à 46,5 °C, de durée variable. Un traitement de plus de 60 minutes exacerbe les problèmes d'altération de la peau du fruit, spécialement pendant l'entreposage à 13 °C.

Détails

  • Titre original : Effects of hot-water treatment and storage temperature on electrolyte leakage of mangoes (Mangifera indica Linn.).
  • Identifiant de la fiche : 2000-3025
  • Langues : Anglais
  • Source : J. hortic. Sci. Biotechnol. - vol. 74 - n. 5
  • Date d'édition : 1999

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