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Emballage de légumes sous atmosphère modifiée : une évaluation.

Modified atmosphere packaging of vegetables: an appraisal.

Auteurs : MOLEYAR V., NARASIMHAM P.

Type d'article : Article

Résumé

Actuellement, on utilise des feuilles de plastiques polymères ayant différentes perméabilités aux gaz pour fabriquer les emballages générateurs d'atmosphères modifiées. Néanmoins, un système d'emballage générateur d'atmosphère modifiée qui est efficace, sûr et peu coûteux, afin de fournir des produits alimentaires de bonne qualité, sains et sans danger, reste encore à mettre au point. Le résumé analyse de manière critique ces aspects pour établir l'état de l'art de cette technique d'importance vitale pour prolonger la durée d'entreposage des fruits et légumes.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of vegetables: an appraisal.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3617
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 31 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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