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Emballage en atmosphère modifiée des champignons de consommation courante.

Modified atmosphere packaging of common mushroom.

Auteurs : LOPEZ BRIONES G., VAROQUAUX P., BUREAU G., PASCAT B.

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite des films en polypropylène utilisés pour l'emballage des champignons, et dont les propriétés doivent légèrement différer de celles des emballages de fruits et légumes. Différents films sont essayés, avec des atmosphères modifiées. Des modèles mathématiques sont utilisés pour étudier les rapports entre la concentration en O2 et la perméabilité du film.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of common mushroom.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2674
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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