Empêcher les altérations dues à l'entreposage frigorifique dans les nectarines.

Chauffer les fruits à 20 deg C pendant 48 heures, avant entreposage sous atmosphère contrôlée à 0 deg C pendant 4 semaines, a empêché le développement de fibrosités sans augmenter le taux de CO2, mais n'a eu aucun effet sur le brunissement. Ce traitement a amélioré la maturation, augmenté la perte de poids et causé l'amollissement des fruits. L'exposition à des niveaux élevés de CO2, surtout en association avec un abaissement du niveau d'O2, a retardé significativement la maturation, conservé la fermeté des fruits et empêché les deux types d'altérations dues à l'entreposage. Il n'y a eu aucun effet délétère sur la flaveur à l'entreposage aux niveaux élevés de CO2.