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Qualité des abricots : influence des atmosphères extrêmes appliquées sur de courtes périodes à température ambiante.

Influence of extreme atmospheres short-term treatments at room temperature on apricot quality.

Auteurs : GAROSI F., CECCANTONI B., BOTONDI R., et al.

Résumé

Deux variétés d'abricots sont soumis pendant 24 ou 48 h à des traitements consistant en une atmosphère de pur CO2 ou d'azote pur. Les réactions sont suivies au moyen de divers paramètres : production d'éthylène, respiration, taux de matières solides solubles, couleur, fermeté, éthanol.

Détails

Titre original : Influence of extreme atmospheres short-term treatments at room temperature on apricot quality.
Identifiant de la fiche : 2001-0296
Langues : Anglais
Source : CA '97. Proceedings of the 7th international controlled atmosphere research conference.
Date d'édition : 13/07/1997
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Traitement; Entreposage frigorifique; Fruit; Abricot