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ENTREPOSAGE A COURT TERME DE POISSONS NON TRAITES, SUR LES BATEAUX DE PECHE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : L'VUTINA E. A., SEDOVA L. S.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS ONT ETUDIE DES SOLUTIONS POUR L'ENTREPOSAGE A COURT TERME DE POISSONS, JUSTE APRES LEUR CAPTURE (DANS LES LACS ET MERS INTERIEURS DE L'UNION SOVIETIQUE), ETANT DONNE QUE L'ON MANQUE SOUVENT D'INSTALLATIONS DE REFRIGERATION. UNE METHODE CONSISTAIT A UTILISER UNE SOLUTION A BASE DE 0,2 % D'ACIDE GRAS. UNE AUTRE A CONSISTE A MAINTENIR LE POISSON, PENDANT 8 A 10 HEURES, DANS UNE SOLUTION A BASE DE 0,1-0,3 % D'ACIDE PROPRIONIQUE DE SODIUM ET DANS 2-3 % DE SEL DE TABLE, A UNE TEMPERATURE INFERIEURE OU EGALE A 293 K (20 DEG C), AVEC UNE TEMPERATURE AMBIANTE DE 298-311 K (25-38 DEG C) ET AVEC UN RAPPORT SOLUTION/POISSON DE 1:1. LES AUTEURS ONT OBSERVE QUE CES POISSONS ETAIENT D'UNE QUALITE SUPERIEURE A CELLE DES ECHANTILLONS TEMOINS (ENTREPOSES DANS DE LA GLACE) POUR CE QUI EST DES QUALITES ORGANOLEPTIQUES, DE LA DETERIORATION EXTERNE, DES MEURTRISSURES ET DE LA FERMETE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1646
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 8
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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