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EFFETS DE L'HUILE DE LUPIN SUR LES LIPIDES DE LA CARPE AU COURS DE LA REFRIGERATION. 2. MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION EN ACIDES GRAS.

EFFECTS OF LUPIN OIL ON CARP LIPIDS DURING CHILLING. 2. CHANGES IN FATTY ACID COMPOSITION.

Auteurs : KARARA H. A., MOUSTAFA E. K., ABDEL-RAHMAN A. Y.

Type d'article : Article

Résumé

LES CARPES SONT NOURRIES PENDANT 6 SEMAINES PAR DES RATIONS CONTENANT 5 % D'HUILE DE LUPIN. ON MONTRE QUE CE TRAITEMENT INDUIT UNE AUGMENTATION DES TENEURS EN ACIDES GRAS SATURES ET MONOINSATURES ET UNE REDUCTION DES TENEURS EN ACIDES GRAS POLYINSATURES DES FILETS DE CARPE, AU COURS DU STOCKAGE DANS LA GLACE.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF LUPIN OIL ON CARP LIPIDS DURING CHILLING. 2. CHANGES IN FATTY ACID COMPOSITION.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2495
  • Langues : Anglais
  • Source : Fette Seifen Anstrichm. - vol. 87 - n. 3
  • Date d'édition : 1985

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