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Entreposage d'artichaut (Cynara scolymus L.) sous atmosphère modifiée.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : FERREYRA R., MUGRIDGE A., CHAVES A. R.

Type d'article : Article

Résumé

Après différentes durées d'entreposage (jusqu'à 44 jours) à 0 deg C, les têtes d'artichauts ont été tranférées à 20 deg C pendant 7 jours, avant d'évaluer la qualité. L'accumulation de fortes concentrations de dioxyde de carbone à l'intérieur des emballages couverts avec quelques-unes des pellicules non perforées est associée à quelques modifications au détriment de la qualité du produit, tels que des gonflements et des odeurs désagréables. Toutefois la perte d'eau (et donc de masse) ètait plus faible avec les pellicules non perforées qu'avec les pellicules perforées qui produisent une meilleure qualité globale dans certains cas.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2895
  • Langues : Espagnol
  • Source : Hortic. Argent. - vol. 13 - n. 33
  • Date d'édition : 1994

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