PartagerArtichauts (Cynara scolymus L.) : impact de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la qualité, la teneur en vitamine C ainsi qu'en phénols.
Influence of modified atmosphere packaging on the quality, vitamin C and phenolic content of artichokes (Cynara scolymus L.).
Auteurs : GIL-IZQUIERDO A., ANGELES CONESA M., FERRERES F., et al.
Type d'article : Article
Résumé
The influence of modified atmosphere packaging on the visual quality and the content of phenolics and vitamin C in artichokes cv. Blanca de Tudela stored at 5 °C was studied in order to prolong shelf life.
Détails
- Titre original : Influence of modified atmosphere packaging on the quality, vitamin C and phenolic content of artichokes (Cynara scolymus L.).
- Identifiant de la fiche : 2006-0299
- Langues : Anglais
- Source : Eur. Food Res. Technol. - vol. 215 - n. 1
- Date d'édition : 2002
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