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Artichauts (Cynara scolymus L.) : impact de l'emballage sous atmosphère modifiée sur la qualité, la teneur en vitamine C ainsi qu'en phénols.

Influence of modified atmosphere packaging on the quality, vitamin C and phenolic content of artichokes (Cynara scolymus L.).

Auteurs : GIL-IZQUIERDO A., ANGELES CONESA M., FERRERES F., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The influence of modified atmosphere packaging on the visual quality and the content of phenolics and vitamin C in artichokes cv. Blanca de Tudela stored at 5 °C was studied in order to prolong shelf life.

Détails

  • Titre original : Influence of modified atmosphere packaging on the quality, vitamin C and phenolic content of artichokes (Cynara scolymus L.).
  • Identifiant de la fiche : 2006-0299
  • Langues : Anglais
  • Source : Eur. Food Res. Technol. - vol. 215 - n. 1
  • Date d'édition : 2002

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