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ENTREPOSAGE DU POISSON PIAUI (PLAGOSCION SQUAMOSISSIMUS). I. EVOLUTION DE SA COMPOSITION CHIMIQUE ET DE QUELQUES INDICATEURS DE FRAICHEUR.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : SANCHEZ L., GOMES M. I., SASE L. E.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS DECRIVENT LE MATERIEL EXPERIMENTAL ET LES METHODES QU'ILS ONT UTILISES ; ILS DISCUTENT LES RESULATS QU'ILS ONT OBTENUS AU COURS D'UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE DE 28 JOURS : COMPOSITION DES FILETS DE PIAUI (HUMIDITE, MATIERES GRASSES, CENDRES, PROTEINES, AZOTE TOTAL, AZOTE NON PROTEIQUE, AZOTE BASIQUE VOLATIL) ; REACTION A L'AMMONIAC ; PH. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0237
  • Langues : Portugais
  • Source : Aliment. Nutr. - vol. 2
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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