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ENTREPOSAGE ET COMMERCIALISATION A L'ETAT FRAIS DES HARICOTS VERTS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PRATELLA G. C.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PASSE EN REVUE ET ON EXAMINE LES PROBLEMES DE CONSERVATION DES HARICOTS VERTS POUR LEUR COMMERCIALISATION A L'ETAT FRAIS. COMME LE HARICOT VERT EST UN LEGUME TRES PERISSABLE, A CAUSE DE SON METABOLISME RESPIRATOIRE ELEVE, MAIS QUE PAR AILLEURS IL PRESENTE UNE SUSCEPTIBILITE AU FROID IMPORTANTE, IL EXIGE UN REFROIDISSEMENT RAPIDE A 278 K (5 DEG C) SUIVI D'UN ENTREPOSAGE OU TRANSPORT A TEMPERATURE RELATIVEMENT ELEVEE : 280 K (7 DEG C). ON ENUMERE LES PRINCIPALES MALADIES PHYSIOLOGIQUES ET MICROBIOLOGIQUES QUI SE DEVELOPPENT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. ON DONNE QUELQUES SUGGESTIONS POUR DES CONDITIONS OPTIMALES D'ENTREPOSAGE ET DE TRANSPORT. A. P.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0678
  • Langues : Italien
  • Source : Colt. protette - n. 4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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