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Escherichia coli O157:H7 et Listeria monocytogenes : impacts des types de légumes, de l'atmosphère à l'intérieur de l'emballage et de la température d'entreposage sur la croissance et la survie.

Effects of vegetable type, package atmosphere and storage temperature on growth and survival of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes.

Auteurs : FRANCIS G. A., O'BEIRNE D.

Type d'article : Article

Résumé

The survival and growth patterns were dependent on vegetable type, package atmosphere, storage temperature and bacterial strain. Results are presented for temperatures between 4 and 8 °C, for shredded lettuce, packaged swedes, soybean sprouts and coleslaw mix.

Détails

  • Titre original : Effects of vegetable type, package atmosphere and storage temperature on growth and survival of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1430
  • Langues : Anglais
  • Source : J. ind. Microbiol. Biotechnol. - vol. 27 - n. 2. 111-116
  • Date d'édition : 2001

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