PartagerEssai pour déterminer la fraîcheur des asperges : la teneur en asparagine des pointes est étroitement liée à l'accumulation de chaleur après récolte.
Towards a freshness test for asparagus: spear tip asparagine content is strongly related to postharvest accumulated heat-units.
Auteurs : HURST P. L., BOULTON G., LILL R. E.
Type d'article : Article
Résumé
It is concluded that spear tip asparagine concentration has potential as a marker of freshness for asparagus but requires the development of an asparagine assay suitable for use in packhouses or by exporters.
Détails
- Titre original : Towards a freshness test for asparagus: spear tip asparagine content is strongly related to postharvest accumulated heat-units.
- Identifiant de la fiche : 1999-3684
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 61 - n. 3
- Date d'édition : 1998
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