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Répercussions de la présence de Listeria monocytogenes sur les légumes.

Listeria monocytogenes: incidence on vegetables.

Auteurs : BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

Listeria monocytogenes est largement répandue sur les végétaux, y compris les légumes à consommer crus. On sait que cet organisme survit dans les matières végétales pendant 10 à 12 ans. La présence de Listeria monocytogenes sur de nombreux types de légumes crus et de la quatrième gamme a été clairement mise en évidence dans de nombreux pays ; on ignore cependant le rôle tenu par ces légumes comme vecteurs de contagion humaine.

Détails

  • Titre original : Listeria monocytogenes: incidence on vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3384
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 7 - n. 4-5
  • Date d'édition : 08/1996

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