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Qualité microbiologique dans les circuits de distribution des laitues entières importées non traitées : étude d'un groupe de travail du Laboratoire de santé publique britannique sur les produits alimentaires.

Microbiological quality of retail imported unprepared whole lettuces: a PHLS food working group study.

Auteurs : LITTLE C., ROBERTS D., YOUNGS E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

A study of imported unprepared whole lettuces sampled from supermarkets, greengrocers, shops, and market stalls found that all were of acceptable microbiological quality. Twenty-seven out of 151 (18%) imported lettuce samples had Enterobacteriaceae levels of 10,000 CFU/g or more. However, these bacteria that constitute part of the natural microflora of unprepared vegetables may also be derived from the soil and/or by poor handling. The pathogens, Salmonella spp., Shigella spp., Campylobacter spp., Escherichia coli O157:H7, Vibrio cholerea, Listeria monocytogenes, and also Escherichia coli, an indicator of fecal contamination, were not detected.

Détails

  • Titre original : Microbiological quality of retail imported unprepared whole lettuces: a PHLS food working group study.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0805
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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