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Etude du comportement de légumes prêts à consommer conditionnés sous différents emballages sous film plastique.

Estudio del comportamiento de vegetales listos para usar, envasados con diferentes laminas plasticas.

Auteurs : DI PENTIMA J. H., GUEMES D. R., PIROVANI M. E., PIAGENTINI A. M.

Type d'article : Article

Résumé

Etude, au cours de l'entreposage à l'état réfrigéré, de la perte de masse, des caractéristiques sensorielles et de la microflore de brocoli, épinards et asperges prêts à consommer (4e gamme) conditionnées sous emballages souples en OPP, LDPE, RDF-106 ou PVC. L'évolution de la composition de l'atmosphère dans l'emballage est déterminé. Pour les brocolis, l'emballage en PVC donne les meilleurs résultats, alors que l'OPP est préféré pour les épinards et que le RDF-106 est le mieux adapté pour les asperges.

Détails

  • Titre original : Estudio del comportamiento de vegetales listos para usar, envasados con diferentes laminas plasticas.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0944
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment. latinoam. - vol. 30 - n. 213
  • Date d'édition : 1996

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