PRODUITS PRETS A ETRE CONSOMMES : LA DEUXIEME REVOLUTION.
CONVENIENCE FOODS: THE SECOND REVOLUTION.
Auteurs : MORRIS C. E.
Type d'article : Article
Résumé
D'ABORD, ON PASSE EN REVUE DE NOUVEAUX PROCEDES TELS QUE L'EMBALLAGEET LE TRAITEMENT ASEPTIQUES, ET NOTAMMENT LE CHAUFFAGE OHMIQUE ET L'IRRADIATION. ENSUITE, ON PRESENTE BRIEVEMENT LA SITUATION ACTUELLE DU MARCHE DES PRODUITS CONGELES ; LA SUITE DE L'ARTICLE CONCERNE LES PRODUITS REFRIGERES. ON TRAITE DES PLATS PREPARES REFRIGERES, DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE AVEC LES MAILLONS DE LA CHAINE DU FROID IMPLIQUES ET LES PROBLEMES D'HYGIENE. ON DECRIT EGALEMENT D'AUTRES PROCEDES TELS QUE LA CUISSON SOUS VIDE ET LE PROCEDE DE CUISSON-REFRIGERATION. G.R.S.
Détails
- Titre original : CONVENIENCE FOODS: THE SECOND REVOLUTION.
- Identifiant de la fiche : 1990-1449
- Langues : Anglais
- Source : Prog. Food Eng. - vol. 61 - n. 9
- Date d'édition : 1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Réfrigération des aliments;
Emballage - Mots-clés : Produit préparé; Produit réfrigéré; Atmosphère modifiée; Produit congelé; Emballage; Irradiation ionisante
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La conservation et le conditionnement des produ...
- Date : 1993
- Langues : Français
- Source : DOPPEE Diffus. - 249-313.
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GIVING FRESH MEAT REAL DURABILITY.
- Auteurs : HUGHES B.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Meat Trades J. - n. 4870
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SPECIAL PRESERVATION METHODS (IN BAKERY).
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : In: Bakery Technol., Packag. Nutr. Prod. Dev. Qual. Assur., Elsevier - 1989; 135-167; 37 ref.
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COMBINED EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGIN...
- Auteurs : LAMBERT A. D., SMITH J. P., DODDS K. L.
- Date : 02/1991
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 54 - n. 2
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Microbiologie du conditionnement sous atmosphèr...
- Auteurs : CASTELVETRI F.
- Date : 1992
- Langues : Italien
- Source : Riv. Tecnol. aliment. - vol. 3 - n. 3-4
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