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Estimation de la valeur commerciale des carcasses de porc après refroidissement.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : DOBROWOLSKI A., FISCHER K., HORETH R., BRANSCHEID W.

Type d'article : Article

Résumé

On a élaboré une méthode supplémentaire de triage de carcasses réfrigérées. Cette méthode a été essayée en vue de déterminer aussi bien la part de maigre que la qualité de la carcasse réfrigérée. La déviation entre les chiffres de classement mesurés à froid et ceux constatés à chaud a été, dans plus de 80 % des cas, de moins de 2 %. On n'a constaté presque aucune déviation de plus de 4 %.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3019
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 74 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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