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Estimation de la valeur commerciale des carcasses de porc après refroidissement.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : DOBROWOLSKI A., FISCHER K.

Type d'article : Article

Résumé

On présente une méthode supplémentaire de classification des carcasses refroidies. Une formule d'estimation a été mise au point, puis validée par un échantillonnage indépendant. On n'a constaté presque aucune déviation de plus de 4 %. Les auteurs ont également tenté de déterminer le degré de précision possible de la classification qualitative de la viande, par une procédure de mesure effectuée après refroidissement, en tenant compte de l'effet de PSE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3024
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - vol. 33 - n. 124
  • Date d'édition : 06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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