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ESTIMATION PAR ORDINATEUR DES PARAMETRES CINETIQUES DE REACTION POUR L'INACTIVATION THERMIQUE DES MICRO-ORGANISMES.

COMPUTERIZED ESTIMATION OF REACTION KINETIC PARAMETERS FOR THERMAL INACTIVATION OF MICROORGANISMS.

Auteurs : HAYAKAWA K. I., et al.

Type d'article : Article

Résumé

LA METHODE CONSISTE A EVALUER LES CORRECTIONS POUR LE RETARD DU CHAUFFAGE ET DU REFROIDISSEMENT ET A ESTIMER STATISTIQUEMENT LES PARAMETRES UTILISES POUR DEFINIR LES COURBES DE SURVIE ET DE LETALITE THERMIQUE. POUR LES CORRECTIONS POUR LE RETARD DU CHAUFFAGE ET DU REFROIDISSEMENT, DES COURBES DES TEMPERATURES AUXQUELLES ONT ETE SOUMISES DES SUSPENSIONS MICROBIENNES, RECUEILLIES AU COURS DES PERIODES DE RETARD DU CHAUFFAGE ET DU REFROIDISSEMENT, SONT INTEGREES ITERATIVEMENT POUR ESTIMER LES VALEURS DE LA STERILISATION. ON EFFECTUE ALORS LES CORRECTIONS POUR LE RETARD EN MODIFIANT LES TEMPS DE CHAUFFAGE EXPERIMENTAUX PAR UTILISATION DE CES VALEURS DE STERILISATION. ON UTILISE LES TEMPS DE CHAUFFAGE MODIFIES ET LES CONCENTRATIONS DE SURVIE MICROBIENNE POUR ESTIMER LES PARAMETRES NECESSAIRES A LA DEFINITION DES COURBES DE SURVIE ET DE LETALITE THERMIQUE. ON PEUT INDIQUER DES OPTIONS POUR L'UTILISATION DE FACTEURS DE PONDERATION DE CALCUL PAR ORDINATEUR. LA METHODE MISE AU POINT EST APPLIQUEE A L'ANALYSE DES RESULTATS DE L'INACTIVATION THERMIQUE DE SPORES DE BACILLUS STEAROTHERMOPHILUS IAM 1035 ET DE SPORES DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM 62 A. ON A OBSERVE QUE LES PARAMETRES ET LEURS INTERVALLES DE FIABILITE DEPENDENT PEU DU CHOIX DES OPTIONS DISPONIBLES DANS LA METHODE.

Détails

  • Titre original : COMPUTERIZED ESTIMATION OF REACTION KINETIC PARAMETERS FOR THERMAL INACTIVATION OF MICROORGANISMS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0282
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 14 - n. 2
  • Date d'édition : 1981

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