Control of Clostridium perfringens in cooked ground beef by carvacrol, cinnamaldehyde, thymol, or oregano oil during chilling.
Régulation de Clostridium perfringens dans du boeuf haché cuit grâce à l'ajout d'huile de carvacrol, de cinnamaldéhyde, de thymol et d'origan pendant la réfrigération.