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ETABLISSEMENT DE L'APTITUDE D'ESPECES DE POMMES DE TERRE A LA CONGELATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GUKALINA T. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LES VARIATIONS DE LA COMPOSITION CHIMIQUE DE QUATRE TYPES DE POMMES DE TERRE BLANCHIES ET NON BLANCHIES CONGELEES A 263, 255 ET 248 K (-10, -18 ET -25 DEG C). ON A ETABLI QUE L'ESPECE ARIMA PAR SUITE DE SA TENEUR ELEVEE EN MONOSACCHARIDE ET DE SA FAIBLE TENEUR EN VITAMINE C, DETERMINANT UNE DISPOSITION ELEVEE DES TUBERCULES DE CETTE ESPECE AU NOIRCISSEMENT, PEUT ETRE CLASSEE COMME INAPTE A LA CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1075
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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