Partager

Document IIF

ETUDE CRITIQUE DU PHENOMENE DE DISSIPATION DANS UN ENSEMBLE D'ALIMENTS.

A CRITICAL STUDY OF THE DISSIPATIVE PHENOMENON IN FROZEN FOOD ENSEMBLE.

Auteurs : SENGUPTA P., MAJUMDAR D., BHATTACHARYYA D.

Résumé

CETTE COMMUNICATION ETUDIE A FOND LA FONCTION DE DISSIPATION QUIDECLENCHE LA DYNAMIQUE DE DETERIORATION DES ENSEMBLES D'ALIMENTS, EN S'APPUYANT SUR L'EQUATION DIFFERENTIELLE NON LINEAIRE JUSTIFIANT LES CONTRIBUTIONS DU DESEQUILIBRE DE LA PRODUCTION D'ENTROPIE DUE AUX PROCESSUS IRREVERSIBLES A L'INTERIEUR DE CHAQUE ELEMENT D'UN ENSEMBLE D'ALIMENTS. LE MODELE THEORIQUE MIS AU POINT DE CETTE FACON A ETE COMPARE AVEC LES RESULTATS EXPERIMENTAUX. LA BONNE CONCORDANCE DU MODELE ET DES RESULTATS EXPERIMENTAUX DES PARAMETRES MESURABLES DE L'ENSEMBLE D'ALIMENTS REFROIDI AU POINT D'EBULLITION DE L'AZOTE LIQUIDE, OU PAR DU R12 MAINTENU DANS UN ENVIRONNEMENT COMMANDE PAR THERMOSTAT, PERMET DE SOUTENIR LE CONCEPT DU MODELE MATHEMATIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 388-396

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A CRITICAL STUDY OF THE DISSIPATIVE PHENOMENON IN FROZEN FOOD ENSEMBLE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1874
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (509)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation