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Document IIF

LA REPRESENTATION PAR MODELES DE SIMULATION DES OPERATIONS DE DISTRIBUTION DE DETAIL DES PRODUITS ALIMENTAIRES CONGELES. INFLUENCE DE LA QUALITE.

SIMULATION MODELLING OF FROZEN FOOD DISTRIBUTION RETAIL OPERATIONS AND THEIR EFFECT ON QUALITY.

Auteurs : EARL W. H., ALLEN D. H., KINDLEYSIDES L.

Résumé

POUR LA PREMIERE ETAPE DE LA SIMULATION DU SYSTEME DE DISTRIBUTION D'ALIMENTS CONGELES, ON A MIS AU POINT UN MODELE QUI REPRESENTE LES CONDITIONS DU POINT DE VENTE. LE MODELE SIMULE LES PERIODES DE SEJOUR DES PRODUITS DANS LA CHAMBRE FROIDE ET DANS LES MEUBLES DE VENTE. ON A ETABLI UN RAPPORT TEMPS-TEMPERATURE POUR CHAQUE PAQUET ET ON L'A UTILISE, AVEC DES DONNEES SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS ENTREPOSES, POUR PREVOIR LA PERTE DE QUALITE DES PRODUITS QUI EN RESULTE. L'UTILISATEUR PEUT DEFINIR LES CONDITIONS DE CONTROLE REQUISES, COMME LE MODE DE ROTATION DES STOCKS, LA FREQUENCE DES LIVRAISONS, LES NIVEAUX DE DEMANDE, LES TEMPERATURES OPERATIONNELLES, LES CARACTERISTIQUES DE LA QUALITE DES PRODUITS, ETC. LES RESULTATS PRESENTES MONTRENT LES EFFETS DE LA MODIFICATION DES VARIABLES CLES, ET ILS INDIQUENT LES DOMAINES D'INSTABILITE PARTICULIERE POUR LA QUALITE DES PRODUITS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : SIMULATION MODELLING OF FROZEN FOOD DISTRIBUTION RETAIL OPERATIONS AND THEIR EFFECT ON QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0507
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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