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Etude de la qualité microbiologique des crèmes glacées sans emballage vendues dans les points de vente de la région d'Inca.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : SEGUI PRAT B., ARANGUREN BALERDI R., SAGARDIA REDONDO B., BONET VICENS F., GUMA TORA M., GOMIS HURTADO E.

Type d'article : Article

Résumé

59 % des crèmes glacées sont fortement contaminées ainsi que 85,4 % des échantillons d'eau. L'étude suggère que la qualité des crèmes glacées est liée à celle de l'eau de rinçage.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2370
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 33 - n. 263
  • Date d'édition : 1995

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