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INFLUENCE DE L'EMBALLAGE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES ALIMENTS CONGELES. III. LA CREME GLACEE.

INFLUENCE OF PACKAGING ON THE SHELF LIFE OF FROZEN FOODS. III. ICE CREAM.

Auteurs : AHVENAINEN R., MALKKI Y.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE DIVERS EMBALLAGES SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE LA CREME GLACEE DANS DIFFERENTES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE. LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE A PLUS D'IMPORTANCE QUE L'EMBALLAGE SUR LA QUALITE DE LA CREME GLACEE. CEPENDANT UN EMBALLAGE CHOISI CORRECTEMENT PEUT NETTEMENT PROLONGER LE TEMPS D'ENTREPOSAGE ACCEPTABLE DE LA CREME GLACEE, EN PARTICULIER DANS LE COMMERCE DE DETAIL.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF PACKAGING ON THE SHELF LIFE OF FROZEN FOODS. III. ICE CREAM.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1132
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 20 - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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