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APPAREIL POUR LE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DU FROMAGE BLANC.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : IVASOV V. I.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT TOUT D'ABORD L'INSTALLATION DE REFROIDISSEMENT SOUS VIDE DU FROMAGE BLANC PUIS ON PRESENTE LE THERMOGRAMME DE REPARTITION DU CHAMP DE TEMPERATURES DANS LES COUCHES DE FROMAGE BLANC DE HAUTEUR 100 MILLIMETRES POUR UNE PRESSION DANS LA CHAMBRE A VIDE DE 640 PASCALS, ENFIN LE GRAPHIQUE DE VARIATION DES TEMPERATURES DE 50 KG DE FROMAGE BLANC EN COUCHE DE HAUTEUR DE 100 MILLIMETRES SOUS PRESSION RESIDUELLE FINALE DANS LA CHAMBRE A VIDE ET LE GRAPHIQUE DE VARIATION DES TEMPERATURES DE CE FROMAGE SOUS UNE PRESSION DE 640 PASCALS. LE FROMAGE BLANC EST REFROIDI DE 313-317 K (40-44 DEG C) A277-279 K (4-6 DEG C) EN UNE HEURE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2370
  • Langues : Russe
  • Source : Molocn. Prom. - n. 9
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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