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Etude du projet de mise à jour du Code de Pratique international : principes généraux d'hygiène alimentaire.

Consideration of the draft revised international Code of Practice: general principles of food hygiene.

Auteurs : Codex Alimentarius Commission, FAO

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Le document suit la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu'au consommateur final, mettant au point les conditions d'hygiène nécessaires à la production d'aliments sains et propres à la consommation. Il fournit une structure de base pour d'autres codes, plus spécifiques, applicables à des secteurs particuliers (chaîne alimentaire ; procédés de fabrication ; produits consommables). Extrait de la table des matières : production primaire (fabrication, manutention, entreposage et transport) ; établissement : conception et installations (contrôle de la température des aliments, et équipement de surveillance ; contrôle de la température, ventilation, éclairage et entreposage) ; contrôle du fonctionnement (température ; critères microbiologiques et autres ; emballage ; entretien et système sanitaire ; hygiène des personnes ; transports ; information sur le produit et sensibilité du consommateur ; formation.

Détails

  • Titre original : Consideration of the draft revised international Code of Practice: general principles of food hygiene.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0663
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : FAO - Italie/Italie
  • Date d'édition : 08/1994
  • Collection : Codex Alimentarius
  • Source : Source : CL 1994-4-FH; 25 p. (21 x 29.8).
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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