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Etude du système ARICPC-HACCP dans une usine pilote de fabrication de crèmes glacées.

Estudio del sistema ARICPC-HACCP en una planta piloto de elaboracion de helados.

Auteurs : CASTILLO A., GALLARDO C. S., RODRIGUEZ L. A.

Type d'article : Article

Résumé

This study presents the design of a critical point control and risk analysis program in a small-scale ice cream plant.

Détails

  • Titre original : Estudio del sistema ARICPC-HACCP en una planta piloto de elaboracion de helados.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0870
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 36 - n. 300
  • Date d'édition : 03/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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