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Etude expérimentale comparative portant sur le prérefroidissement sous vide de plusieurs légumes.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : SHEN J., LIU Y., ZOU T., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Precooling is the first working procedure after vegetables are harvested. It is important to keep vegetables' freshness. In this research, Chinese cabbage, cucumber, lettuce, and forest mushrooms were used for experimental testing. Experimental data on vacuum precooling were obtained and compared.

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Pages : 12-15

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2006-1831
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 26 - n. 105
  • Date d'édition : 09/2005

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