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Une fenêtre ouverte sur le monde : un nouveau procédé de conservation sans adjonction pour les légumes de Normandie.

Auteurs : BEYLS E.

Type d'article : Article

Résumé

Le principe de base du procédé PRAC résulte de l'effet conjugué du prérefroidissement par le vide et de l'atmosphère contrôlée qui débouche sur un ralentissement de l'activité respiratoire des végétaux.

Détails

  • Titre original : Une fenêtre ouverte sur le monde : un nouveau procédé de conservation sans adjonction pour les légumes de Normandie.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1689
  • Langues : Français
  • Source : Logistique Fruits Légumes - n. 13
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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