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Etude théorique pour l'utilisation d'intégrateurs temps-température aux réponses multiples dans la conception et l'évaluation des procédés thermiques.

A theoretical procedure for using multiple response time-temperature integrators for the design and evaluation of thermal processes.

Auteurs : STOFOROS N. G., TAOUKIS P. S.

Type d'article : Article

Résumé

The use of TTI (time-temperature integrators) systems with multiple responses, i.e., multi-component TTIs which each component having its own activation energy has been proposed as an alternative to single component TTIs. Although, generally, triple response TTIs performed better compared with double response TTIs, the results of double response TTIs were also satisfactory, for practical applications, the use of a double response TTIs might be sufficient.

Détails

  • Titre original : A theoretical procedure for using multiple response time-temperature integrators for the design and evaluation of thermal processes.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2969
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 9 - n. 5
  • Date d'édition : 10/1998

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