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Les intégrateurs enzymatiques temps-température pour le suivi des process de stérilisation. 2. Les dispositifs existants.

Auteurs : GUIAVARC'H Y., LOEY A. van, HENDRICKX M.

Type d'article : Article

Résumé

Le présent article fait suite à la première partie théorique présentée dans une édition précédente de CT-Infos (n° 32) et dresse un 'état de l'art" bibliographique exhaustif sur les TTIs basés sur différents modes de mesures : biologiques, chimiques, physiques et présentent les principaux systèmes actuellement disponibles. Quel que soit le TTI auquel on s'intéresse, il est impératif de considérer le système "TTI + aliment + process" comme un tout aux propriétés spécifiques.

Détails

  • Titre original : Les intégrateurs enzymatiques temps-température pour le suivi des process de stérilisation. 2. Les dispositifs existants.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2242
  • Langues : Français
  • Source : CT-Infos - n. 33
  • Date d'édition : 03/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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