ETUDES PRELIMINAIRES SUR UNE NOUVELLE METHODE DE STABILISATION DE LA COULEUR DES BIVALVES ECAILLES (ANADARA GRANOSA) ET SUR LA PROLONGATION, PAR IRRADIATION GAMMA ET CONDITIONNEMENT SOUS VIDE, DE LEUR DUREE DE CONSERVATION.

PRELIMINARY INVESTIGATIONS ON A NEW METHOD OF RETAINING THE COLOUR OF SHUCKED COCKLES (ANADARA GRANOSA) AND THE EXTENSION OF SHELF LIFE BY GAMMA IRRADIATION AND VACUUM PACKING.

Auteurs : NG C. S., LOW L. K., CHIA L. H. L.

Type d'article : Article

Résumé

LA STABILISATION DE LA COULEUR EST REALISEE PAR INCUBATION DES COQUILLAGES VIVANTS DANS UNE ATMOSPHERE CONTENANT DU MONOXYDE DE CARBONE (LE CO FAVORISANT LA FORMATION D'UN PIGMENT STABLE, LA CARBOXYHEMOGLOBINE). ON MONTRE QUE CE TRAITEMENT, COMBINE A L'EMBALLAGE SOUS VIDE, AU STOCKAGE DANS LA GLACE ET A L'IRRADIATION, PERMET DE PROLONGER JUSQU'A 18 JOURS LA DUREE DE CONSERVATION DE CES COQUILLAGES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-229638.

Détails

Titre original : PRELIMINARY INVESTIGATIONS ON A NEW METHOD OF RETAINING THE COLOUR OF SHUCKED COCKLES (ANADARA GRANOSA) AND THE EXTENSION OF SHELF LIFE BY GAMMA IRRADIATION AND VACUUM PACKING.
Identifiant de la fiche : 1988-1520
Langues : Anglais
Source : Radiat. Phys. Chem. - vol. 29 - n. 5
Date d'édition : 1987

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Glace; Vide; Réfrigeration; Monoxyde de carbone; Mollusque; Emballage; Irradiation ionisante; Couleur; Coquillage