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PROLONGEMENT DE LA DUREE DE CONSERVATION DE FILETS DE SILURE FRAIS CONSERVES DANS DE LA GLACE, GRACE A UN EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET A UNE FAIBLE DOSE D'IRRADIATION.

EXTENSION OF SHELF LIFE OF ICED FRESH CHANNEL CATFISH FILLETS USING MODIFIED ATMOSPHERIC PACKAGING AND LOW DOSE IRRADIATION.

Auteurs : PRZYBYLSKI L. A.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE FILETS DE SILURE FRAIS CONSERVES DANS DE LA GLACE, TRAITES AVEC UNE FAIBLE DOSE D'IRRADIATION (50-100 KILORADS) ET EMBALLES EN ATMOSPHERE MODIFIEE ONT ETE EXAMINES TOUS LES 10 JOURS, AU COURS D'UN ENTREPOSAGE DE 30 JOURS, POUR L'EVALUATION DES PROPRIETES MICROBIENNES, POUR L'ANALYSE DE LA COULEUR ET DES VALEURS DE 2-ACIDE THIOBARBITURIQUE. ON N'A OBSERVE AUCUNE DIFFERENCE ENTRE LES POPULATIONS MICROBIENNES DES PRODUITS EMBALLES DANS UNE ATMOSPHERE MODIFIEE A HAUTE TENEUR EN DIOXYDE DE CARBONE (80:20 CO2/AIR, 100 % CO2 ) ET CELLES DES TEMOINS EMBALLES EN ATMOSPHERE A 100 % D'AIR.

Détails

  • Titre original : EXTENSION OF SHELF LIFE OF ICED FRESH CHANNEL CATFISH FILLETS USING MODIFIED ATMOSPHERIC PACKAGING AND LOW DOSE IRRADIATION.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0676
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1989
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 54; n. 2; 1989.03-04; 269-273; 13 fig.; 28 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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