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DUREE D'ENTREPOSAGE DES COQUILLES SAINT-JACQUES REFRIGEREES ET TRAITEES PAR FAIBLES DOSES D'IRRADIATION.

STORAGE LIFE OF CHILLED SCALLOPS TREATED WITH LOW-DOSE IRRADIATION.

Auteurs : POOLE S. E.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EMBALLE DES COQUILLES SAINT-JACQUES DANS DES SACS DE POLYETHYLENE ET ON LES A TRAITEES AVECDES DOSES DE 0,5, 1,5 ET 3 KILOGRAYS, PUIS ON LES A ENTREPOSEES A 273 K (0 DEG C). L'EVALUATION SENSORIELLE A INDIQUE QUE LA DUREE D'ENTREPOSAGE DES COQUILLES NON IRRADIEES ETAIT DE 13 JOURS, MAIS QU'ELLE POUVAIT SE PROLONGER JUSQU'A 18,23 ET 42 JOURS SI LES COQUILLES ETAIENT TRAITEES AVEC DES DOSES DE 0,5, 1,5 ET 3 KILOGRAYS, RESPECTIVEMENT.

Détails

  • Titre original : STORAGE LIFE OF CHILLED SCALLOPS TREATED WITH LOW-DOSE IRRADIATION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1242
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 53 - n. 9
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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