PartagerEvaluation de la perte de qualité microbiologique des produits à base de viande de volaille : intégrateurs temps-température et modélisation prédictive.
Use of time-temperature integrators and predictive modeling to evaluate microbiological quality loss in poultry products.
Auteurs : MOORE C. M., SHELDON B. W.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Use of time-temperature integrators and predictive modeling to evaluate microbiological quality loss in poultry products.
- Identifiant de la fiche : 2003-2889
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 66 - n. 2
- Date d'édition : 02/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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