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Evaluation des intégrateurs temps-température dans le suivi de la qualité de la viande de volaille tout au long de la chaîne du froid.

Evaluation of time-temperature integrators for tracking poultry product quality throughout the chill chain.

Auteurs : MOORE C. M., SHELDON B. W.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Evaluation of time-temperature integrators for tracking poultry product quality throughout the chill chain.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2887
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 66 - n. 2
  • Date d'édition : 02/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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