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EVALUATION DES PERTES DE MASSE DANS UN FOUR A CONVECTION LORS DU SECHAGE DE POMMES DE TERRE FRITES CONGELEES.

CONVECTION OVEN DETERMINATION OF LOSS OF MASS ON DRYING OF QUICK FROZEN FRENCH FRIED POTATOES.

Auteurs : BILTCLIFFE D. O.

Type d'article : Article

Résumé

PROPOSITION D'UNE METHODE DE DOSAGE, PAR GRAVIMETRIE, DE L'EAU DANSDES FRITES CONGELEES, EN UTILISANT UN FOUR A CONVECTION 16 H A 376 K (103 DEG C). LA REPETABILITE, LA REPRODUCTIBILITE ET LA SIMPLICITE DE LA METHODE PERMETTENT DE LA PROPOSER COMME METHODE OFFICIELLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR.,84-210-191610.

Détails

  • Titre original : CONVECTION OVEN DETERMINATION OF LOSS OF MASS ON DRYING OF QUICK FROZEN FRENCH FRIED POTATOES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2547
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Assoc. off. anal. Chem. - vol. 67 - n. 3
  • Date d'édition : 1984

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