NOUVEAUX PRODUITS FRAIS OU SURGELES : CONCURRENCE OU COMPLEMENTARITE.

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRE SURLA COMPARAISON DES AVANTAGES ET INCONVENIENTS, EN CUISINE COLLECTIVE, DES PRODUITS SURGELES ET DES < NOUVEAUX > PRODUITS FRAIS (LEGUMES PREPARES PRETS A L'EMPLOI DITS DE 4E GAMME, LEGUMES CUITS SOUS VIDE DITS DE 5E GAMME, PLATS CUISINES), EN PARTICULIER SUR L'EXEMPLE DES FRITES PRECUITES, DES PLATS CUISINES ET DES LEGUMES CRUS OU CUITS. J.R.

Détails

Titre original : NOUVEAUX PRODUITS FRAIS OU SURGELES : CONCURRENCE OU COMPLEMENTARITE.
Identifiant de la fiche : 1990-1518
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 79 - n. 9
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Aliments préparés
Mots-clés : Produit préparé; Restauration collective; Réfrigeration; Salade; Produit surgelé; Produit congelé; Prêt à l'emploi; Pomme de terre frite; Plat cuisiné; Légume