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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LA QUALITE DES POMMES FRITES SURGELEES DANS LE CAS DE CONSERVATION DE LONGUE DUREE.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

ON RESUME LES RESULTATS D'UNE ETUDE DE L'INSTITUT HOLLANDAIS QUI SE CHARGE DES PROBLEMES DE CONSERVATION ET D'UTILISATION DE LA POMME DE TERRE, ETUDE CONSACREE A LA MODIFICATION DES QUALITES DES POMMES FRITES SURGELEES AU COURS D'UNE CONSERVATION DE LONGUE DUREE A DES TEMPERATURES DE 255, 258, 261, 264 ET 267 K (-18, -15, -12, -9 ET -6 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0219
  • Langues : Allemand
  • Source : Ind. Obst- Gemüseverwert. - vol. 68 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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